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Estas entrando en una descripcion maravillosa de las tareas que se realizan en el campo. Mejor dicho se realizaban.

 



Home La labranza Baile sobre las uvas
Baile sobre las uvas PDF Imprimir Correo electrónico
Escrito por Administrator   
Miércoles 23 de Mayo de 2012 12:24

Articulo página 9

 

Descargan los cestos de las uvas y transportan a hombros desde el carro al lagar; allí comenzarán a dejar su preciado contenido, destilando ya desde ahora su sabroso nectar en el pilón. Hasta el día siguiente en que comience el baila sobre la uva.

 

Porque, de verdad, un verdadero baile comienza cobre aquel monton de uva apilada en el lagar. Pantalones arremangados, pies descalzos pisotean con fuerza y ligereza la uva. En el pilón se oye el canto de un chorro de jugo que va subiendo de nivel a medida que la uva merma. A nadie se le privará del placer del primer mosto; todo visitante que llega al lagar tomará en sus manos la tosca mortera y saboreará aquel liquido extremadamente dulce y sabroso.

No hay descanso ; terminada la labor de pisar la uva, se recoge, se amontona. Sobre ella cae ahora el peso de una enorme viga que ha ido bajando y apretando cada vez más a medida que un huso de madera manipulado en el otro extremos comprime más y mas la uva. Sobre una especie de pirámide truncada formada con ella, cae tambien el contraperso de las piedras y hormigon que ha quedado suspendido . Gime la vida , se oyen chasquidos, chorrea el mosto en el pilón. Aplastando una y otra vez hasta que no quede más que un bagazo exprimido y reseco. Las hecs de la uva. Así queda en tensión toda esta exhibición de fuerza. 

 

Del pilón a la cuba. En la bodega, preparadas y colocadas las cubas ,lo recogen en sus redondas panzas. Y allí en silencio monacal y en una soledad nunca alterada a través de los días, fermentará y quedará convertido en sabroso y transparente vino. El néctar de dioses--- y de los hombres.  

 

Última actualización el Miércoles 23 de Mayo de 2012 18:50
 

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